生冷食物｜芝士火腿是生冷食物易致腹瀉中毒？ 營養師教分5類生冷食物| 星島頭條

不只魚生、沙律，芝士火腿也是生冷食物？「營養生」營養師Queenie Lam表示，不少人以為生吃蔬果、冷凍食品才是生冷食物，但其實不只於此。生冷食物可以細分為5大類，包括由生乳製成的軟芝士，經常進食容易出現嘔吐、腹瀉、肚痛等症狀，有4類人士進食生冷食物引發的健康風險較大。

生冷食物多吃易腹瀉肚痛 生冷食物定義是甚麼？營養師Queenie Lam在「營養生」facebook專頁發文指，不少人均以為生吃蔬菜、水果及冷凍食品才生冷食物。事實上，生或未經煮熟的食物，即可稱為「生冷食物」。 由於食物沒經過處理、熱處理不足，容易受細菌或病毒污染。食物可能帶有可致病的微生物，會對身體造成以下常見病徵：

• 嘔吐

• 腹瀉

• 腹痛

• 發燒

• 容易誘發身體免疫反應

生冷食物定義+5大種類 營養師Queenie Lam指，生冷食物是高風險食物，因為多數沒有經過熱處理和熱處理不足的食物，可細分5大類別：

生冷食物分為5大種類 生冷食物1：魚類及海產

• 食物例子：壽司、刺身和煙三文魚等

生冷食物2：未完全凝固的雞蛋

• 食物例子：炒滑蛋、半熟蛋、布甸和慕司甜品等

生冷食物3：凍食肉類及其產品

• 食物例子：生牛肉、火腿和肉肝醬等

生冷食物4：生乳製成的軟芝士

• 食物例子：菲達、布里和藍紋芝士等

生冷食物5：生吃的即食蔬菜

• 食物例子：預先包裝沙律菜

進食生冷食物2大安全貼士 營養師Queenie Lam提醒，要避免吃生冷食物帶來的健康風險，要記住以下2大安全貼士：

1. 吃剩的食物要盡快處理：用餐起計2小時內，若吃不完就要放進雪櫃儲存，以減少細菌滋生。

2. 翻熱食物：應確保食物翻熱後，食物中心溫度至少達75°C才食用。

內容獲「營養生」授權轉載 「營養生」網站：https://www.negimenforall.com 「營養生」Instagram：https://www.instagram.com/negimenforall